Есть идея реализовать отказоустойчевость следующим образом:
1. Установить на второе лезвие ESXi
2. Перенести с первого лезвия на второе виртуальную машину с установленным Microsoft SQL
3. Так как имеется еще 3-й сервер IBM System X3400 M3, то установить на нем ESXi и сделать его запасным.
С серверов будут периодически сохраняться снапшеты "роди как с помощью Veeam Backup можно сделать" на сторонний сервер либо на 3-й сервер с установленной виртуальной машиной для резервного копирования либо позже добавить HDD в СХД и копировать все туда. В случае падения серверов 1 или 2, виртуальные машины запускаются на сервере 3. Лицензия "VMware vSphere 5 Essentials Kit for 3 hosts" насколько я понимаю это позволяет.